Что такое Пасха и кулич

Кулич пасхальный, или Паска

Приближается главное торжество православных христиан, «царь всех дней», Светлое Христово Воскресение. Во всех храмах накануне ночью пройдут «полунощницы» (торжественные богослужения). В полночь прозвучит благовест, ознаменованный колокольным звоном, и начнется крестный ход прихожан вокруг церкви.

После заутрени и праздничной литургии священники освятят праздничные куличи (паски) и яйца, расписанные мирянами. Каждая хозяйка печет пасхальный кулич по особому, тщательно подбираемому рецепту. Рецепт этот совершенствуется, накапливая предыдущий опыт удачных изысканий, передается по наследству.

Предлагаемый вариант называется «Паска воскресная», он опробован не одним поколением, усовершенствован и надежен.

Кулич пасхальный, или Паска

Пасхальные куличи, благодаря хорошей пористости, получаются легкими, а за счет выверенной закладки продуктов – очень вкусными. Эти куличи не черствеют продолжительное время. Готовят «Паску воскресную» из дрожжевого теста.

«Кулич» — русское традиционное название праздничного пасхального хлеба. В говорах встречается в форме кулица и куличка. Название «Паска», или «Пасха» принято для пасхального хлеба в южно-русской и украинской кухне. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.  Украинская Паска украшается узорами из теста, решётками, веночками. Русский кулич заливается белой сахарной глазурью и посыпается разноцветным «пшеном».

8 секретов качественной дрожжевой выпечки

1. Лишняя вода сделает изделие расплывчатым, плохо формующимся, недостаток же воды не даст хорошо забродить тесту, изделия будут жесткими.
2. Замена воды молоком улучшает вид готовящегося изделия, его вкус.
3. Увеличение количества соли тормозит процесс брожения, паска получается солоноватой.

   Недостаток соли – изделие расплывчатое, невкусное.

4. Большое количество жиров формирует рассыпчатую структуру паски, она не черствеет.
5. Большое количество сахара колерует поверхность кулича очень быстро (при плохо пропеченной середине).

   Кроме того, брожение замедляется (если процент сахара при закладке продуктов превышает 35%, брожение вообще прекращается). Недостаток сахара делает паску бледной и несладкой.

6. Увеличение количества яиц улучшает вкус, увеличивает пышность куличей.

   Замена яиц желтками способствует появлению более рассыпчатой структуры, кулич приобретает красивый цвет.

7. Передозировка дрожжей ускоряет брожение, однако паска будет кислой.
8. Немного алкоголя усилит пористость теста.

Ингредиенты для кулича пасхальнного, или Паски

Ингредиенты для Кулича пасхального, или Паски

1. Сметана – 80 г;
2. Молоко – 250 мл;
3. Дрожжи (свежие прессованные) – 60 г;
4. Изюм – 80 г;
5. Размягченное сливочное масло – 80 г;
6. Коньяк (водка) – 15 г;
7. Яйца – 5 штук;
8. Сахар – 400 г;
9. Ванилин – пакетик;
10. Мука – 1 100 г.

Приготовление кулича пасхального, или Паски

Растворить в подогретом (36°С) молоке дрожжи, немного сахара, немного муки – так закладывается опара. Запечатать ее пленкой – пусть подходит.

Закладываем опару

Желтки и белки разъединить.

Отделяем желтки от белков

Щепотку соли и желтки растереть.

Белки взбить, взяв от рецептурной нормы 40 г сахара. Соединить вместе белковую пену, желтки, коньяк, сметану, ванилин, шапочкой подошедшую опару, 500 г муки. Не спеша, размешав все ложкой, запечатать тесто пленкой – пусть подойдет.

Взбиваем белкиСоединяем желток и взбитый белокАккуратно смешиваем ингредиенты и отставляем подойти

Подготовить пасхальные формы: промасленным пергаментом выстлать дно и бока имеющейся посуды, наращивая необходимую высоту.

Подготавливаем формы для запекания

К подошедшему тесту теперь можно добавить остальной сахар, распаренный изюм, оставшуюся муку, масло. Тесто вымешивается ложкой.

Подошедшая опара

Наполнить подготовленные формы для паски на треть высоты — тестом.

Выкладываем тесто в формы для запекания

Поставить заполненные пасхальные формы в теплую (45°С) духовку. Расстойка длится 40 минут (вдвое увеличится высота теста в форме). Необходимая температура теперь – 180°С.

Пасхальные куличи испекутся через полчаса. Готовность выпечки проверяется длинной шпажкой: проткнуть паску, если шпажка сухая – достать изделие из духовки.

Ингредиенты

• Пасхальная посыпка;
• Охлажденный белок;
• Стакан сахарной пудры.

Покрываем кулич взбитым белком и посыпкой

Взбить белок, добавив в конце сахарную пудру. Остывшие верхушки пасок покрыть глазурью, делая ложкой волнистый край. Украсить макушки пасхальных куличей пасхальной посыпкой.

Кулич пасхальный, или ПаскаКулич пасхальный, или ПаскаКулич пасхальный, или Паска

Кулич пасхальный, или Паска, готов. Приятного аппетита и светлого Праздника!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/kulich-pashalnyiy-ili-paska/

Пасхальные рецепты: как приготовить кулич с цукатами, пасху из творога с цукатами

Ежегодно православные верующие ждут Светлое Воскресение Христово и задолго до его прихода начинают думать, чем удивить гостей и родных. Кулинары ищут интересные рецепты традиционных угощений и соревнуются в мастерстве.

Главным украшением стола на Пасху являются куличи. В больших семьях такая выпечка быстро заканчивается, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить не один праздничный хлеб, а несколько. Разнообразить меню поможет пасхальный кулич с цукатами, покрытый сладкой глазурью.

Пасхальный кулич с цукатами

Этот рецепт, проверенный не одним десятком лет, можно назвать классическим — сдобное тяжелое тесто, традиционные компоненты и сложный процесс изготовления. Сладкие и яркие цукаты придают особую изюминку ароматному и нежному мякишу.

Пошаговая инструкция

Подготовьте все необходимые компоненты, запаситесь временем и терпением, после чего переходите к готовке.

Алгоритм выполнения:

1. Молоко нагрейте до 30 градусов, добавьте в него разломанные дрожжи, по 3 ст. ложки сахара и муки.
2. Хорошо перемешайте, накройте вафельным полотенцем и уберите в теплое и скрытое от сквозняков место. Можно нагреть духовку до 40° C, выключить и поместить миску с опарой в нее.
3. Яйца разотрите с ванильным и обычным сахаром, должна получиться однородная, но не пышная масса.
4. Мягкое масло порубите на кусочки и введите в яйца и сахар.
5. Через 40-60 минут опара увеличится в 2-3 раза и слегка осядет в серединке. На этом этапе соедините ее с масляно-яичной смесью, после чего влейте ром и перемешайте.
6. Постепенно введите муку, сначала месите ложкой, затем — руками.
7. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто и продолжайте его вымешивать, на это уйдет около 30 минут. К концу процесса оно станет упругим, приятным на ощупь и перестанет липнуть к рукам. Во время работы не спешите добавлять в тесто еще муки, иначе оно получится слишком плотным, а нам нужно нежное и воздушное.
8. Смажьте миску растительным маслом, поместите в нее тесто, накройте полотенчиком и снова уберите в теплое место, но уже на 1,5 часа.
9. Апельсин тщательно вымойте и снимите с него цедру. Это можно сделать с помощью специального ножа или мелкой терки.
10. За это время тесто вырастет в несколько раз, разомните его в лепешку, посыпьте цукатами и апельсиновой цедрой, после чего сверните в рулет.
11. Формочки смажьте сливочным или растительным маслом, если они металлические, то дополнительно выложите их пергаментом для выпечки. Из этого количества продуктов получится 4-5 средних куличей.
12. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шары, распределите их по формам. Не заполняйте их больше чем на две трети. Оставьте еще на 30 минут для подъема.
13. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, на дно поместите миску с водой.
14. Выпекайте пасхальный хлеб около часа, первые 20 минут ни в коем случае не открывайте дверцу духовки.
15. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой.
16. Выложите куличи на стол, расположив на боку, и периодически переворачивайте. Это позволит им остыть правильно, не осесть и не потерять форму.
17. В это время с помощью миксера взбейте белок одного яйца до устойчивой пены, добавьте в него чайную ложечку лимонного сока и 130 грамм сахарной пудры. Продолжайте смешивание на высокой скорости, пока не образуется однородная вязкая смесь.
18. Еще теплые куличи смажьте получившейся глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

Быстрый способ приготовления

Начинающие кулинары могут воспользоваться простым рецептом праздничного хлеба. Он не подразумевает замес опары, поэтому не придется долго возиться с тестом.

Творожная пасха с цукатами

Еще одним важным пасхальным блюдом считается творожная пасха. Ее готовят лишь раз в году, поэтому хозяйки ищут хорошие рецепты, чтобы получить очень вкусное и нежное блюдо.

Пасхе придают форму высокой усеченной пирамиды. В старые времена для этого из древесины вырезали специальные пасочницы, теперь же их можно купить в любом магазине.

Если такого приспособления нет, то не стоит отчаиваться. Для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или чистое кашпо для цветов. Главное, чтобы в посудине имелись отверстия, ведь именно через них из творожной массы будет вытекать лишняя жидкость.

Ингредиенты

Для приготовления такого лакомства используют лишь свежие и жирные продукты, а также различные сухофрукты и орешки. После долгого поста поглощать этот десерт — одно удовольствие, поэтому его считают символом сладкого рая.

Список компонентов:

• жирный творог — 0,5 кг;
• куриные желтки — 2 штуки;
• сметана или очень густые сливки — 100 мл;
• сахар — 120 грамм;
• ванилин — щепотка;
• слив. масло — 100 г;
• цукаты — 120 грамм.

Рецепт карамельной пасхи

Это пасха готовится очень легко, поэтому с такой работой способны справиться даже начинающие хозяйки. Главное — приобрести только свежие продукты с большим содержанием жирности. Творог лучше брать на рынке, чтобы иметь возможность попробовать его на вкус перед покупкой. Он должен быть нежным, некислым и без крупинок.

Рецепт приготовления с изюмом и цукатами

Панеттоне — сладкий кекс из дрожжевой сдобы с изюмом и цукатами — родом из Милана. Итальянцы готовят его на Рождество, но из-за сходства с куличами в России подобное лакомство выпекают на Пасху.

Кулич и пасха: рецепты из глубины тысячелетий

Кулич, как древнейший символ плодородия, появился задолго до христианства. Причём официальная церковная точка зрения это подтверждает, вот цитата с одного церковного ресурса:

Пасхальный кулич никогда не был известен в пасхе Ветхозаветной, да и вообще в христианстве. Агнца пасхального употребляли в пищу с пресными лепешками (опресноками) и горькими травами. Происхождение пасхального кулича языческое. Кулич, как высокий хлеб с яйцами, являет собой известный языческий символ бога плодоношения Фалосса.

Вот три простых рецепта, по которым можно приготовить кулич, пусть не древний, но всё равно очень вкусный:

Рецепт №1

Ингредиенты:Для теста:500 мл молока,1-1,3 кг муки,6 яиц,200 г сливочного масла,200-250 г сахара,11 г сухих дрожжей,½ ч. л. ванилина,1 щепотка соли,300 г изюма без косточек.Для глазури:2 яичных белка,100 г сахара.Для украшения:

разноцветный мармелад или посыпка.

Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло.

После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков.

Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

Рецепт №2

Ингредиенты:Для теста:1 кг муки,2 ст. тёплого молока,250 г маргарина,6 яиц,1 ст. сахара,1 ч. л. ванилина,2 ст. л. сухих дрожжей,1 ст. очищенных тыквенных семечек.Для глазури:1 белок,½ ст. сахара,1 ч. л. лимонного сока,1 щепотка соли.Для украшения:

100 г разноцветных цукатов.

Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку.

Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар.

Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.

Рецепт №3

Ингредиенты:Для теста:3 ст. муки,1 ст. тёплого молока,200 г сливочного масла,1 ст. сахара,2 яйца,2 ч. л. сухих дрожжей,½ ст. изюма,ванилин – по вкусу.Для глазури:3 белка,

1 ст. сахара.

Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета.

Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки.

Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.

Рецепты творожной пасхи

Творожные кушанья издревле имели сакральное значение, символизировали плодородие. Многие обряды в старину совершались с использованием творога и прочих продуктов из молока. Вспомним, к примеру, сказку о Коньке-Горбунке, где для омоложения царю нужно было окунуться в кипящее молоко.

Самая ценная, наполненная питательными веществами часть молочной продукции – творог. Весь вкус и польза сосредоточены в нем. Бедный человек в старину мог позволить себе такую роскошь нечасто. До восемнадцатого столетия творожную пасху (церк.-слав.

– млеко огустевшее) готовили из скисшего молока. После уже стали делать одно из главных сакральных блюд пасхального периода из творога. И еще позже стали добавлять сливочное масло, яйца, сахар, сметану.

Ну а современные рецепты пасхи отличаются огромным разнообразием.

Какие бывают творожные пасхи?

Различают сырые, заварные (гретые) и запеченные в духовке творожные пасхи.

Приготовление сырой творожной пасхи:

• обезжиренный творог протирают через сито несколько раз
• протертый творог смешивают с любимыми ингредиентами
• используя пасочницу, формируют из протертой творожной массы, смешанной с разными продуктами в соответствии с рецептом, усеченную пирамиду

Нюанс

Чтобы творожную пасху можно было легко извлечь из деревянной пасочницы, массу нужно было поместить сначала в мокрую марлю, а затем прижимать боковинами и трамбовать.

• украшают по своему вкусу.

Приготовление заварной (гретой) пасхи

1. перемешивают указанные в рецепте ингредиенты с творогом
2. варят (томят) на маленьком огне творожную массу в течение 60 минут
3. перекладывают в пасочницу и прессуют до получения формы усеченной пирамиды.

Приготовление запеченной в духовке творожной пасхи

• смешивают продукты с творогом
• выкладывают в форму для выпечки
• пекут в духовом шкафу
• украшают по вкусу после извлечения из духовки.

Советы по приготовлению творожной пасхи

1. использовать мелкий нежирный творог
2. протирать творог без добавления ингредиентов
3. с сахарной пудрой смешивать уже протертый творог
4. яйца куриные взбивать с сахаром до побеления массы
5. протертый творог смешивать со сметаной и сливочным маслом
6. творожно-масляную смесь смешивать с побелевшей яичной массой
7. при желании добавлять порошкообразные пряности
8. в последнюю очередь добавлять просушенные распаренные сухофрукты, жареные орешки, засахаренные цукаты. Все перемешивать до однородного состояния.

Источник: https://www.kramola.info/vesti/novosti/kulich-i-pasha-recepty-iz-glubiny-tysyacheletiy

История пасхального кулича

Об авторе:

Павел Сюткин — автор книг о прошлом и настоящем русской кулинарии: «Непридуманная история русской кухни» (2011); «Непридуманная история советской кухни» (2013); «Непридуманная история русских продуктов» (2014); «CCCP Cook Book» (2015).

Праздник Пасхи неизменно ассоциируется у нас с куличом. Высоким, сдобным, политым сверху сладкой помадкой. Именно такие куличи и носят сегодня освящать в церковь в великую субботу. Но вот вопрос: всегда ли они были такими?

Праздник Пасхи

Почему кулич так называется

Задуматься об этом можно было бы, даже исходя из простого соображения. Сегодняшняя кружевная сдоба – не такое уж и древнее завоевание кулинарной практики. Понятно, что несколько веков назад русская выпечка такой быть не могла. Да, кулич всегда был праздничным изделием, делался из пшеничной муки (дорогой и не сильно доступной). Но по вкусу, вероятнее всего, он напоминал тогда своего «близкого родственника» — калач.

Кстати, это созвучие – возможно случайно. Ведь слово «калач» — это производное от славянского «коло» (круг, колесо, кольцо). Буква «а» появилась в результате падения редуцированных гласных и закрепления «аканья» на письме. А «кули́ч» произошло от греческого κουλλίκι(ον) и κόλλιξ, что означает  «хлеб круглой или овальной формы». Что, впрочем, не отменяет гипотезы о том, что оба эти названия происходят от более древней словоформы, означающий «круглый».

Но каким же был тот старый кулич? Ведь, согласитесь, трудно предположить, что в крестьянской избе даже в начале XIX века были специальные формочки (глиняные, медные?) для выпекания этого изделия. Их, конечно, не было. А вот восстановить вид того кулича вполне возможно. Попытаемся распутать эту кулинарную загадку.

Помогут нам в этом и поварские книги, и старые словари, и живопись русских художников.
 

Подовый кулич

Отсутствие отечественных кулинарных книг до конца XVIII века не позволяет разобраться в тонкостях рецепта. Однако, очевидно, что еще 200 лет назад кулич в России выпекался без формы. Он был подовый, т.е. готовился либо на «поду» в печи, либо на противне. Этот тип кулича сохранился надолго. Собственно еще в первой половине XX века в деревнях нередко его таким и пекли.

А уж в веке XIX подовый кулич упоминается даже в самых известных кулинарных книгах. Вот, к примеру, «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого (1862). Обратите внимание – «раскатать тесто сложить на подслоенный маслом плафон»:

Рецепт пасхального кулича

Слово «плафон» несколько настораживает. Может быть, это и есть сегодняшняя формочка для кулича? Однако, нет. Как сообщает нам Исторический словарь галлицизмов русского языка (М., 2010),

«плафон» – это «устар., кулин. Большое металлическое плато для жарки в печи».

Там же  есть ссылка на «Альманах гастрономов» Радецкого:

«Ниже полок кругом стены столы с подножками, на подножках ставятся плафоны, противни, листы и тому подобное» (Радецкий 1852 1 с. IX).

Подовые куличи остались не только в книгах. Их изображения мы находим в живописи тех лет. Обратили внимание на верхнюю иллюстрацию? Это написанная в 1891 году картина Николая Пимоненко «Пасхальная заутреня в Малороссии». А теперь присмотримся повнимательнее к ее фрагменту:

Не правда ли, совсем не напоминает сегодняшний кулич? Кто-то скажет: «Ну, это же «Малороссия», в России-то было совсем не так». И ошибется. Поскольку написанное уже по российской действительности полотно Владимира Маковского «Молебен на Пасхе» (1887) лишь подтверждает общее правило.

Владимир Маковский. «Молебен на Пасхе» (1887)

Обратим внимание на фрагмент этой картины. Яйца и подовый кулич:

Или еще один пример:

Журавлев Ф. С. Пасхальное угощение (до 1901 г.)

Посмотрим-ка подробнее фрагмент. Под салфеткой явно кусок кулича (а какая еще хлебная выпечка может быть на пасху?). И кулич этот выпечен не в форме.

А вот и пасхальная открытка начала XX века. Что лежит на столе рядом с крашеными яйцами? Правильно – подовый кулич:

Пасхальная открытка начала XX века.

Традиция эта не умерла у нас и позже. Когда, казалось бы, с формами для куличей никаких проблем уже не было. Вот перед вами картина художника Ивана Владимирова (1869-1947). Это же ведь не хлебный каравай в окружении пасхальных яиц?
 

Владимиров И. «С заутреней».

В отличие от сегодняшнего кулича  тесто у подового было более плотное, а не «кружевное». И если Радецкий описывает его в изящной кухне, то, скажем, П. Андреев приводит его рецепт в своей книге «Дешевый русский стол» (СПб., 1898), рассказывая о вполне «демократическом» меню небогатой публики:

Рецепт кулича в книге «Дешевый русский стол» (СПб., 1898)

Кулич и ромовая баба — родственники

Но когда же кулич приобрел сегодняшнюю форму? Ответ на этот вопрос будет непростым. Потому, что процесс этот был длительным в нашей кухне. Для начала попробуем разобраться, что из другой выпечки напоминает нам сегодняшний праздничный высокий кулич? Правильно – бабу, бабку (ее часто называют и ромовой бабой). Это в советские времена ром-баба была маленькой сдобной булочкой с изюмом, помещающейся в ладони. А в классическом виде это вполне сравнимое с куличом изделие.

И биографию свою оно ведет из XVIII века. Считается, что именно повар свергнутого польского короля Станислава Лещинского Николя Сторер в 1720-х годах привез во Францию рецепт «бабы». Ценитель хорошей кухни,  Лещинский окунул как-то эльзасский kouglof (показавшийся ему сухим) в вино. Результат впечатлил его.

А новый десерт был назван по имени любимого героя короля – Али-Бабы. Версия с этим названием, хоть и описывается в литературе, — не факт, что достоверна. Ведь, слово «баба» или «бабка» встречается и в русской, и в украинской кухне и к Али-бабе никакого отношения не имеет.

Но за давностью лет проверить это уже невозможно.
 

Сегодняшняя ромовая баба из кондитерской Pâtisserie Stohrer в Париже

(фото Гелии Делеринс)

Так вот, по заказу Лещинского королевский повар Сторер, усовершенствовал рецепт — стал использовать для приготовления бабы тесто для бриошей с добавлением изюма. Такая баба-бриошь выпекалась с шафраном, пропитывалась малагой и подавалась вместе с кондитерским кремом, изюмом и свежим виноградом.

Известный гастроном француз Брийя-Саварен  спустя несколько десятилетий усовершенствовал блюдо. Из-под его умелых рук вышла известная нам «Ромовая баба» (Baba Au Rhum). Он придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал бабу вместо вина, и назвал свое угощение «Baba Au Savarin». Десерт приобрел во Франции большую популярность, однако название прижилось то, которое известно нам до сих пор — ромовая баба.

Довольно скоро с иностранными поварами ром-баба проникает и в Россию. Впервые о ней можно прочесть в изданном  в 1795 году «Словаре поваренном, приспешничьем, кандиторском и дистиллаторском». А к середине XIX века – это уже вполне привычный десерт на русском столе. Хотя память о его происхождении бережно сохранялась. Вот, к примеру, в изданной в 1862 году «Петербургской кухне» Игнатия Радецкого рецепт так и называется – «баба короля Станислава»:

Рецепт ромовой бабы короля Станислава

Утвердившись среди российской публики, это блюдо начало расширять свои границы. И естественным образом вошло в коллизию со старинным куличом. Логика этого процесса понятна. Ведь, люди всегда стремились сделать кулич как можно более праздничным, насыщенным, скоромным. С этой целью туда добавляли и яйца, и сахар, и сухофрукты, использовали отборную пшеничную муку.

Добивались мягкости и сдобы. И тут появляется эта «баба». Вот он, казалось бы, идеал самого что ни на есть изящного кулича, да еще пропитанного вином, ромом. Так постепенно и происходила «замена» одного блюда другим, а часто и параллельное существование. Сначала в обеспеченных домах с изящной кухней. А потом уже и продаваться начали эти высокие формовые куличи.

Ромовая баба (фото из книги советского кондитера Роберта Кенгиса, 1981 год)

Советским людям кулич не нужен

Советский быт лишь закрепил этот процесс. Понятно, что в городах на коммунальных кухнях печь подовые куличи было затруднительно. Собственно, одно время вообще слово «кулич» стало в СССР не совсем совместимым с «советским образом жизни». Кекс – вот она замена этому старинному блюду. Не носящая религиозного оттенка, эта выпечка покорила отечественных хозяек.

Хотя при некотором умении вполне напоминала традиционный кулич. А уж выпускавшийся советскими хлебокомбинатами кекс «Майский» и вовсе завершил эту эволюцию старого блюда. Он ведь, неслучайно так назывался. Поскольку появлялся в магазинах весной к Пасхе, и вскоре после нее исчезал. Эта пролетарская альтернатива должна была победить церковный кулич. Не получилось.

Источник: http://SNEG5.com/dom/kuhnya/istoriya-pashalnogo-kulicha.html

Рецепт кулича на пасху — 6 вариантов вкусного пасхпльного угощения

Рецепт кулича простой, но в современном мире это блюдо может быть приготовлено как в классическом виде, так и в разных вариациях. Кулич представляет собой символ воскрешения Иисуса, поскольку считается, что именно такую пищу отведал он после своего воскрешения.

Пасха — это один из важнейших праздников в Православии, потому соблюдение традиций этого дня значимо для всех верующих и даже для многих далеких от веры людей. А одной из основных черт этого праздника является пасхальный кулич.

:

Рецепт классического приготовления кулича с изюмом

Традиционно используется рецепт пасхального кулича с изюмом, потому в первую очередь нужно знать тонкости его приготовления.

Для блюда потребуется:

• Пол-литра молока.
• Пакетик обычных дрожжей.
• Мука – 1 кг.
• Яйца свежие – 6 шт.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 300 г.
• Изюм – 250 г.
• Ванилин – 1 ч. л.

В глазурь нужно будет взять сахарную пудру (100 г) и яичные белки (2 штуки).

Процесс готовки делится на несколько этапов:

1. Дрожжи нужно растворить в подогретом молоке, вмешать к ним полкило муки и замесить опару. После этого емкость накрывается плотным полотенцем и убирается в тепло на полчаса, чтобы тесто увеличилось в два раза.

2. Белки и желтки отделяют друг от друга. К желткам добавляют сахар и растирают, пока не получат белую субстанцию. Белки взбивают венчиком или миксером до густой пены.

3. В поднявшееся тесто добавляют смешанные с сахаром желтки, тщательно перемешивают и вводят в него подтаявшее, но не топленое, масло и снова замешивают. Продолжая вымешивать опару, в нее порциями вводят белковую массу.

4. Затем добавляют остаток муки, в последний раз замешивают и снова убирают в тепло, накрыв полотенцем, на час.

5. Изюм нужно перебрать, тщательно промыть и оставить на 15 минут в кипятке. После снова промыть, обсушить полотенцем и обвалять в муке.

6. В поднявшееся тесто вмешивают изюм, чтобы он распределился равномерно, и дают постоять минут 10.

7. Формочки смазывают растительным маслом, чуть присыпают мукой, чтобы потом тесто не налипло на стенки.

8. Формы заполняются на треть, чтобы при выпекании не вываливалось за их пределы, и дают постоять еще 10 минут. Это даст тесту подняться в последний раз.

9. Перед тем, как ставить формочки в духовку, разогретую до 100о, тесто смазывают сверху яичным желтком, тонким слоем. Выпекают 10 минут при такой температуре, потом увеличивают ее до 180о и оставляем еще минут на 50 до готовности.

Во время выпекания, нужно сделать глазурь. Для этого белки взбивают в густую массу, добавляют сахарную пудру и еще раз взбивают.

10. Остается только завершение рецепта приготовления вкусных куличей. Для этого их достают из духовки, дают немного остыть и вынимают из формы. Оставляют на тарелке еще на 10 минут, чтобы они были чуть теплые и покрывают их верхушки глазурью, а сверху украшают кондитерской посыпкой.

Современные вариации рецепта

Прогресс никогда не стоит на месте и кулинария тому яркое доказательство. Даже рецепт кулича, готовящегося на пасху, не стал исключением и получил различные вариации своего приготовления.

Рецепт нежного творожного кулича

Творожная версия не вызывает каких-либо сложностей в приготовлении.

— В глубокой миске смешивают 100 г муки с 50 мл молока, чайной ложкой сахара и пакетиком дрожжей.

— Потом накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут.

-В другую посуду кладут 2 свежих яйца и один желток, сто г сахара и ванилин на кончике ножа, взбивают все это до получения пены. Добавляют сюда же 50 г топленого масла и пачку творога, замешивают до однородности.

— К маслу с творогом постепенно вмешивают опару, два с половиной стакана муки и полстакана сухофруктов. Снова все перемешивается.

— Готовое тесто выкладывают в формочки, заполняя их наполовину, и ставят в выключенную, заранее нагретую до 50о печь. Оставляют там пока тесто, не станет в два раза выше.

— Затем температуру повышают до 200о и оставляют так на 10 минут, потом снижают до 180о и допекают еще от 25 до 40 минут.

Остается только украсить выпекшееся изделие глазурью и посыпкой.

Вкусный кулич приготовленный без дрожжей

Довольно удобной версией является бездрожжевая. Для нее сначала замачиваю в кипятке полстакана сухофруктов на 10 минут, а печь разогревают до 180о.

В удобной мисочке смешивают полтора стакана муки, половину чайной ложки соли и такое же количество кардамона, чайную ложку ванилина и 2 – разрыхлителя.

В другой емкости взбивают 4 яичных белка с солью на кончике ножа, пока не получат упругую пену. Отдельно взбиваются 5 яичных желтков со столовой ложкой сахара (с горкой), пока не получат светлую массу, в которую нужно будет смешать 125 г подтаявшего масла.

Сухофрукты достают из воды, высушивают, потом обваливают в муке и добавляют к желткам. В эту же миску вмешивают сыпучую смесь из первой емкости, полстакана молока и взбитые белки. Тесто вымешивается до однородности и перемещается в формы, затем в духовку на 40-60 минут.

Остается полить глазурью кулич сверху и присыпать кондитерской посыпкой. Весь процесс займет коло полутора часов, а готового блюда хватит приблизительно на 6 порций.

Пышный кулич в мультиварке — простой и быстрый рецепт

Мультиварка облегчает процесс приготовления многих блюд и куличи не исключение. Готовка занимает не много личного времени, ведь мультиварку можно оставить на период выпекания и не беспокоиться за тесто.

Вначале понадобиться взять 50 г прессованных дрожжей и растереть их со столовой ложкой сахара, потом добавить сюда 100 мл свежего молока комнатной температуры и ложку муки. Все тщательно перемешивают и оставляют на 20 минут, чтобы смесь стала объемнее, и начала немного пузыриться.

В другой мисочке топят сливочное масло и смешивают со сметаной, к ним добавляют сахар, ванилин, соль, полстакана изюма и ранее приготовленную дрожжевую смесь, все перемешивается.

Потом в емкость порционно вмешивают килограмм муки, сначала перемешивая ложкой, потом выминая руками. Главное не забывать покрывать ладони тонким слоем подсолнечного масла, чтобы тесто не липло.

Получившееся тесто перекладывается в мультиварку, предварительно смазанную маслицем и застеленную пергаментом на дне. Чашу накрывают крышкой или полотенцем и дают тесту подняться в течение часа. Затем его снова обминают и включают режим выпечки на час-полтора.

Останется только украсить выпечку глазурью и посыпкой.

Идеальный рецепт ванильного кулича с ягодами

Для четырех порций ванильного блюда нужно взять:

• 7,5 ст. л. пшеничной муки;
• 6,5 ст. л. сахара;
• сто г сливочного масла;
• две ст. л. молока;
• Ванильную эссенцию;
• Куриные яйца – четыре;
• две ч. л. разрыхлителя;
• 8 ст. л. сливок;
• две клубники;
• четыре ст. л. сахарной пудры.

Инструкция реализуется легко и занимает около 45 минут:

В миске разминают сливочное масло с сахаром, добавляют яйца и взбивают все до однородности, потом всыпают муку и разрыхлитель.

Молоко соединяют с ванильной эссенцией и вливают в тесто, которое тщательно вымешивают и переливают в емкость..      Выпекают 30 минут в печи при 180о.

Сверху, запекшееся и чуть остывшее изделие, смазывают сливками, взбитыми с добавлением сахарной пудры, и слайсами клубники.

Пасхальный кулич по старому советскому рецепту 1954 года (видео)

Готовим по забытому рецепту, взятому из кулинарной книги 1954 года. Проверенный годами вариант прготовления вкуснейшего пасхального угощения.

5 секретов для лучшего приготовления праздничного кулича

Рецептура пасхального кулича совершенствовалась, как и тонкости ее реализации. Над готовкой экспериментировали как профессиональные, так и домашние повара. Из их опыта можно выделить несколько секретов для тех, кто хочется получить действительно вкусная еда:

1. Во время всех этапов готовки необходимо соблюдать тишину и исключить любые сквозняки в помещении. Это способствует более быстрому и качественному подъему теста.

2. Емкости, в которых будет происходить выпекание, лучше смазывать оливковым маслом, оно более полезно, чем растительное. Помимо этого с ним легче доставать выпечку из форм и ее вкус более нежный.

3. Отсутствие форм не всегда проблема. Выходом из ситуации могут выступить металлические банки из-под консервов. Они могут отличаться по высоте и диаметру, но это позволит сделать стол более разнообразным.

4. Чтобы придать блюду необычный и более привлекательный вид, можно вырезать из обычной бумаги трафареты. А затем, через эти трафареты нанести на боковые поверхности теста рисунок с помощью сахарной пудры или разрисовать топленым шоколадом.

5. От традиционной сладкой присыпки на глазурь можно отказаться. Ее можно заменить: хлопьями миндаля, кокосовой стружкой или взять даже фигурки из марципана и мастики.

Хотя наиболее важный секрет по-настоящему самого вкусного рецепта кулича не является великой тайной – во время готовки должно быть хорошее настроение.

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/recept-kulicha.html

Рецепты пасок и куличей на Пасху

Первые куличи появились в начале 12 века и были подобием артоса, большого дрожжевого хлеба, освященного в Православной церкви на Пасху. Артос символизирует всецелую просфору в виде большого цилиндра, украшенного изображением креста.

Пасхальный стол в православной семье всегда украшен сдобными куличами. Православный рецепт кулича пасхального разошелся по всему миру. В других странах вместо кулича появилось новое название — пасхальный рецепт пасхи.

Пасха или кулич

Для многих людей пасха и кулич — это название одной выпечки, однако это кардинальным образом отличные друг от друга блюда. Кулич — сдобный хлеб, выпекаемый в форме цилиндра.

Православный рецепт кулича пасхального усовершенствовался на протяжении многих веков.

Каждый регион православного мира имеет свои уникальные секреты по приготовлению главного блюда Пасхи — пасхальный кулич, который украшен сверху крестом. Свое название кулич берет от греческих истоков, где kollikion означает цилиндрический хлеб.

Пасхальный кулич и пасха

Пасха изготавливается из творога с множеством ингредиентов, ее можно отнести к творожному десерту.Пасхальный рецепт пасхи может содержать разные ингредиенты, но остается неизменной форма сырного десерта. Это пирамида с крестом — символ гроба Господнего.

О православной кухне:

Классическая выпечка на Пасху

Бабушкины рецепты легли в основу традиционной пасхальной выпечки, их принято называть классическими.

Ингредиенты:

• ½ л молока;
• 11 г дрожжей сухих;
• 400 г сахара-песка;
• 1/3ч.л. соли;
• 5 — 6 стаканов муки;
• 5 яиц;
• 2 желтка;
• пачка сливочного маргарина;
• 1 стакан изюма;
• ванилиновый сахар — 1 пачка.

Процесс выпечки:

1. В подогретое молоко высыпать сухие дрожжи, половину сахара, треть предварительно просеянной муки.
2. Все ингредиенты перемешать до получения сметанообразной смеси, накрыть плотной тканью, поставить в теплое место. Опара должна поднять в 2 раза, это надо учесть при выборе посудины.
3. В это время разделить яйца на белки и желтки.
4. 7 желтков растереть с оставшимся сахаром добела, для этого лучше использовать миксер.
5. 5 белков взбить с солью до получения пышной, плотной пены.
6. Для придания сливочному маргарину жидкой консистенции, его надо растопить на водяной бане.
7. В увеличенную в 2 раза опару постепенно добавить, постоянно вымешивая, смесь, взбитые белки, желтки, ½ маргарина, ванилин.
8. В полученную однородную массу всыпать оставшуюся муку, вначале вымешивая ложкой, затем руками.

Руки следует постоянно смазывать оставшимся маргарином, вымешивать тесто до той поры, пока оно не перестанет прилипать к рукам. При необходимости количество муки можно увеличить. Тесто должно быть «не забитым», мягким, пушистым.

Готовность теста можно проверить следующим образом. При надавливании пальцем образовавшаяся вмятина быстро исчезает, если масса полностью вымешана.

1. Вымешанное тесто накрывается тканью и отправляется в теплое место для «роста» на 2 — 2,5часа.
2. Помытый, ошпаренный кипятком, изюм хорошо просушить и посыпать мукой.
3. Подошедшую массу хорошо вымесить, добавить изюм и снова все вымешивать до равномерного распределения изюминок.
4. Формочки для выпечки куличей, если это не готовые покупные бумажные, смазать маслом и посыпать мукой.
5. В каждую форму положить тесто, чтобы оно заняло 1/3 объема.

   Верх кулича украсить крестом из тонкого валика теста, оставив формы на 20 минут для поднятия массы.

6. Духовку разогреть до 130 — 150 градусов, поставить на ее среднюю полку формы и выпекать 40 — 60 минут, в зависимости от величины форм.
7. Проверить готовность выпечки можно деревянной палочкой или спичкой.

   После погружения в кулич ее край остается сухим.

Пасхальный кулич

Рецепт для молодых хозяек, не любящих процесс вымешивания

Многие женщины боятся даже думать о приготовлении выпечки в домашних условиях, представляя этот процесс долгим и утомительным, особенно, если заходит речь о вымешивании теста.

Этот рецепт именно для таких хозяек, который ответит на вопрос — как сделать кулич на Пасху.

Ингредиенты для теста:

• 5 — 6 стаканов муки;
• 16 г сухих дрожжей;
• 10 желтков;
• 0,5 л молока;
• 1 — 1,5 ст. сахара;
• 250г сливочного масла или маргарина;
• 1 стакан изюма;
• пачка ванильного сахара;
• цедра одного лимона.

Для сахарной глазури:

• 2 белка;
• щепотка соли;
• сок одного выжатого лимона.

Процесс приготовления:

1. Пошаговый рецепт приготовление выпечки для молодых хозяек идентичен выше представленному процессу до вымешивания руками.
2. В подготовленную смесь со всеми ингредиентами добавить помытые и посыпанные мукой изюминки, которые при помощи большой ложки распределить по тесту.
3. В формы, в этом случае однозначно нужно купить бумажные, выложить массу так, чтобы она занимала не более 1/3 объема.
4. На протяжении 20-30 минут масса поднимется до краев формочек, после чего ее поставить в разогретую до 180 — 190 градусов духовку для выпечки. Процесс выпекания занимает 35 — 40 минут.
5. Пока идет процесс выпечки, следует подготовить глазурь, взбив 2 охлажденные белка со щепоткой соли и соком лимона до образования пышной пены.
6. Готовые горячие изделия покрыть белой пышной глазурью, которая высохнув, превратится в аппетитную корочку.

Не ограничивайте себя в фантазии, экспериментируйте, добавляя в смесь сухофрукты и цукаты, разнообразные орехи.

Украшайте выпечку цветами и христианской символикой, создавая атмосферу праздника.

Украшение пасхальных куличей

Советы опытных хозяек

1. При приготовлении теста закройте все форточки и старайтесь не открывать без надобности двери в кухню.
2. Дрожжевая смесь не любит сквозняков, громких звуков в виде стуков и крика.
3. В процессе вымешивания смеси для куличей следует читать «Отче наш» и просить Бога благословить весь процесс.

Пасхальные пасхи из творога

Творожная пасха является обязательным атрибутом пасхального стола. Приготовление хорошего пасхального десерта занимает не меньше времени, чем выпечка куличей.

Каждая хозяйка выбирает свой православный рецепт приготовления пасхи, ориентируясь на то, в каком виде та будет подана на стол:

• сыром;
• варенном;
• запеченном.

Маленькие, но важные советы:

• Выбирая творог, следует отдать предпочтение сухому, рассыпчатому.
• В обязательном порядке творог, завернутый в плотную ткань или несколько слоев марли, кладут под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Для придания творожной массе воздушности ее дважды перетирают через сито.
• Некоторые хозяйки допускают огромную ошибку, пропуская смесь через мясорубку.
• В творожную массу добавляются сливки самой высокой жирности.
• Перед смешиванием изюма с творогом, его следует помыть и просушить.
• Разнообразные цукаты добавляются в измельченном виде, при этом проявите фантазию, одни порежьте соломкой, другие — треугольниками, третьи — квадратами.
• Все пряности, перемолотые в кофемолке, обязательно просеять с помощью мелкого ситечка.
• Для придания десерту формы усеченной пирамиды — прообраза Голгофы можно приобрести специальные формы. С помощью вырезанных на формах рисунков пасха украшается изображением символов страданий и воскрешения Иисуса.

Готовим русскую пасху

Русская пасха готовится без термической обработки, это следует учитывать, рассчитывая срок хранения пасхального блюда. От присутствия кисломолочных продуктов и изюма блюдо может быстро скиснуть, если хранить его в тепле.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 50 г изюма;
• молотый мускатный орех, корица — по вкусу;
• 3 яйца;
• 2 ст.л. пудры сахарной;
• 70 г сливочного масла;
• ½ стакана сахара;
• ½ стакана сметаны;
• 50 мл густых сливок;
• по 1ст.л. цукатов и измельченных орехов.

Русская пасха из творога

Процесс приготовления:

1. В протертый через сито творог добавить пудру сахарную, сливочное растопленное масло и густую сметану, постоянно взбивая при помощи венчика.
2. Яичные желтки растереть с сахаром добела и отправить в подготовленную смесь.
3. Ванильный сахар перемешать с пряностями и сливками, после чего довить в творог.
4. Взбить белки со щепоткой соли до состояния густой пены и осторожно ввести в смесь, медленно перемешивая снизу вверх, стараясь двигаться при помешивании в одном направлении.
5. Всыпать остальные ингредиенты, перемешать, выложить в форму, придавить гнет и отправить в холодильник на 24 −36 часов.

Рецепт царской пасхи

Необходимые продукты:

• 500 г жирного творога;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 1 ст. сахара;
• цедра одного лимона;
• ванильный сахар.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Отжатый, протертый через сито творог перемешивается с постепенным добавлением яиц, сметаны и масла.
2. Смесь выкладывается в кастрюлю, у которой толстое дно.
3. При постоянном помешивании нагреть смесь до горячего состояния, после чего огонь выключить.
4. Не прекращать помешивание до остывания творожной смеси.
5. Добавить в смесь все ингредиенты, сложить ее в салфетку, править в пасочницу, придавив гнетом.
6. Через сутки пасха готова.

Свяченые в церкви куличи и пасхи подарят вам и вашим семьям радость, мир и покой.

Христос Воскрес! Славим Его!

рецепт приготовления куличей на Пасху

Фев 18, 2019 14:27 Администратор

Источник: http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnye-kulichi-i-paskha.html

Как правильно поступить с прошлогодними яйцом и куличом

Согласно обычаям православного христианства, яйца, которые красили и освящали на Пасху, необходимо хранить на протяжении года до следующего праздника. Наиболее часто после Пасхи в домах остаются несколько яиц, которыми поделились с родственниками и близкими друзьями, однако их не съели. Их, безусловно, можно съесть и после праздника. Однако многим россиянам интересно, что нужно делать с яйцами и паской, которые остались у них дома с прошлого года.

Куда нужно деть яйцо прошлогоднее после Пасхи

В христианстве известно о различных поверьях, по каким причинам хранят освященные пасхальный яйца на протяжении года. К примеру, считалось, что они обладают чудодейственными свойствами.

Одни заявляли, что в домах, где преобладает мир и благополучие, крашанки могут сохраняться длительный период рядом с иконами, и при этом не испортиться. Предполагалось, что яйцо под скорлупой будет высыхать и не издавать затхлых запахов.

А вот если в доме преобладает злоба, негативные эмоции и ссоры, то яйца будут чернеть и покрываться плесенью.

Также говорят, что этот символ Пасхи:

• охраняет дом от пожара;
• может избавить от порчи;
• отвести болезни и хворь.

Всем известно о традиции хранения освященных пасхальных яиц на протяжении года. Однако мало кто знает, что хранить нужно деревянные крашенки, а не обычные, которые могут испортиться. Согласно традициями, данное яйцо нужно поставить рядом с иконами на год, пока не наступит следующая Пасха. При этом оно получит целебные и магические свойства.

Касательно вопросов использования прошлогоднего пасхального яйца, священнослужители предоставляют последующие рекомендации.  В первую очередь запрещается освященные вещи выбрасывать в мусорку, канализацию или просто на улицу. Также их нельзя отдавать в качестве еды для домашних животных.

Считается, что святыни, которые испортились, необходимо утилизировать достойным способом. Наиболее традиционным является их сжигание в печах. Именно таким образом происходит утилизация освященных вещей в церквях. Если нет возможности поступить таким образом, позволяется их закапывать в безлюдных местах. С пасхальными яйцами так поступать вполне позволяется. Третий способ — это обычное закапывание освященных вещей рядом с могилами ваших родных и близких.

Довольно часто возле церквей установлены баки, в которые можно выбрасывать обветшалые иконы, высохшие, испорченные просфоры, сломавшиеся кресты и испорченную церковную утварь. Таким образом, можно принести пасхальные яйца и выбросить в такой специальный бак.

Куда деть куличи, оставшиеся после Пасхи?

Поскольку на Пасху в церквях часто освящают кулич, яйца и мясные закуски, они являются священными продуктами. Многим кажется, что они фактически ничем не отличаются от богослужебного литургического хлеба просфоры, однако в данном вопросе верующие заблуждаются.

Освященные пасхальные угощения являются благословенными продуктами, которыми могут питаться верующие по завершению Великого поста. Однако это вовсе не означает, что данная еда, принесенная к церкви, является автоматически священной. Таким образом, оставшиеся куличи или черствые паски можно смело выбросить. Более того, в отношении данного вопроса существует множество поверий, и касаются они как раз утилизации не съеденных пасхальных яств.

К примеру, подсохшие и испорченные куличи закапывали в землю. Однако данные площадки должны быть далеко от дороги и места, где люди производят свои хозяйственные работы. По мнению наших предков, четыре пасхальных яйца, которые зарыли по каждому углу участка, помогут защитить ваши дома и сады от различного формата несчастий.

Также популярным вариантом для утилизации кулича было сжигание на костре. По завершению процедуры костер прикапывали, чтобы золу смешали с землей. Таким же образом проводили сжигание скопившихся вербных ветвей, которые освящали во время Вербного воскресенья.

Священнослужители также заявляют о возможности опустить в воду такие продукты. Однако для этого нужно использовать проточные источники, а именно ручейки или речки, а не озера или болота. Вода поможет размочить кусочки пасхи, и рыбы смогут ей полакомиться.

Также испорченные зачерствелые куличи можно отдать и нашим братьям меньшим. Безусловно, коты или собаки вряд ли будут в восторге от такой пищи, а вот птицам она уж точно придется по вкусу.

Источник: https://pronedra.ru/kak-pravilno-postupit-s-yajcom-i-kulichom-kotorye-xranilis-v-dome-posle-proshloj-pasxi-470073.html